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Programa de Controles Preventivos aplicados a los Alimentos para Animales: ¿qué deben hacer los procesadores?

Los requisitos para las BPMa fueron
diseñados para ser flexibles de manera
• Las reglas propuestas por la FSMA para el programa de Controles Preventivos que cada procesador pueda decidir indi-
para los Alimentos para Animales, que se espera que se implementen en el mes vidualmente como implementar los con-
de agosto de 2015, afectarán a los procesadores de harina de oleaginosas y troles necesarios de manera más eficiente
también a los procesadores de granos secos y solubles de destilería. utilizando diseños de proceso, métodos
• Las instalaciones afectadas tendrán un año desde la fecha de entrada en vigen- de proceso y procedimientos de evalua-
cia de la reglamentación para desarrollar e implementar sus programas. ción sólidos. La flexibilidad en los requi-
• El presente artículo resume los dos componentes principales (las Buenas Prác- sitos también permite que las empresas
utilicen tecnologías modernas y estrate-
ticas de manufactura actuales y el Programa de Seguridad Alimentaria) y los gias innovadoras para lograr una mayor
requisitos que necesitarán ser abordados. calidad a través de la implementación de
las herramientas de Mejora Contínua. Por
lo tanto, la a en BPMa significa actua-
millones de dólares, entonces es muy las BPMa buscan asegurar que los pro- les, y denota la exigencia para que las
posible que esté cubierto. ductos se elaboren de manera consisten- empresas utilicen tecnologías y sistemas
te en un ambiente controlado y con las actualizados para cumplir con las regla-
Cada instalación afectada tendrá un año normas de calidad previstas para el uso mentaciones. Los sistemas y equipos que
desde la fecha de entrada en vigencia deseado. Las BPMa incluyen aspectos pueden haber sido considerados como lo
de la reglamentación para desarrollar e operativos como las buenas prácticas de mejor de lo mejor para evitar las conta-
implementar su programa. Por lo tanto, higiene, la limpieza adecuada y el man- minaciones, las mezclas de productos y
si los requisitos entran en vigencia en el tenimiento de las instalaciones y terrenos los errores cometidos hace entre 10 y 20
mes de agosto de 2015 como se espera, circundantes, el control de las plagas, años atrás, pueden no ter tan adecuados
los procesadores tendrán hasta el mes el uso y almacenamiento apropiado de para ser utilizados en la actualidad.
de agosto de 2016 para completar e los compuestos tóxicos usados para la
implementar completamente sus progra- limpieza, la aplicación de principios de Resulta importante destacar que las
mas. Aunque esta fecha parece lejana, saneamiento adecuados y el etiquetado BPMa son requisitos mínimos. Gran
es necesario cumplimentar numerosas correcto de los ingredientes y los produc- cantidad de productores de ingredientes
tareas que requieren tiempo. tos terminados para alimentación animal. de forrajes ya se encuentran implemen-
tando sistemas de calidad y estrategias
Existen dos componentes principales en Las BPMa respaldan a los sistemas que de manejo del riesgo integrales y moder-
este sistema de gestión que requieren ser aseguran diseños, monitoreo y controles nos que exceden las normas mínimas.
desarrollados e implementados: adecuados de los procesos de manufac-
tura. La adhesión a los requisitos de las Las estipulaciones de las BPMa requie-
1. Buenas Prácticas de Manufactura BPMa asegura la calidad y la pureza ren que las instalaciones involucradas
actuales (BPMa) del producto alimenticio para animales realicen las siguientes actividades:
2. Programa de Seguridad Alimentaria exigiendo a los fabricantes que contro-
(PSA) len adecuadamente sus operaciones de • establecer procedimientos de sanea-
manufactura. Esto incluye el estableci- miento y mantenimiento en edificios e
miento de sistemas de gestión de cali- instalaciones;
· Buenas Prácticas de Manufactura dad, la obtención de materias primas de • capacitar y asegurar que el personal
actuales (BPMa) calidad adecuada, la implementación de cumpla prácticas de higiene adecuadas;
procedimientos operativos sólidos, la • establecer directivas para una correcta
Numerosas empresas reguladas por la detección e investigación de las desvia- operación, y para el mantenimiento y
FDA consideran que el proceso para ciones intencionales en los productos, y el saneamiento de los procesos;
el cumplimiento de los requisitos de el mantenimiento de procedimientos de • revisar y mejorar el diseño y el uso de
las directivas de las BPMa son ensa- evaluación confiables. Este sistema for- los equipos;
yos costosos y que demandan mucho mal de controles, si se pone en práctica • establecer un mantenimiento adecua-
tiempo. De hecho, sucede lo contrario: correctamente, contribuye a prevenir do y procedimientos de mantenimien-
no cumplir las directivas de las BPMa instancias de contaminación, mezclas de to preventivo apropiados;
resulta potencialmente más costoso y productos, desviaciones, fallas y errores. • establecer controles de proceso efecti-
requiere de mucho tiempo. También asegura que los forrajes para vos; y
animales y los ingredientes de forrajes • suministrar almacenamiento, depósi-
En la visión de la FDA, las directivas de cumplan sus normas de calidad. tos y equipos de distribución seguros.

A&G 100 • Tomo XXV • Vol. 3 • 456-458 • (2015) 457