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Aceite de salvado de arroz “Una vieja pero a su vez moderna tecnología aplicada”

parque de tanques que permite la trans- Por su parte, el aceite obtenido man- salvado magro, la inversión, etc., son
ferencia de los aceites en cada una de tiene una acidez inferior al 4%, con los valores a computar.
las etapas de proceso, por lo que es un elevado contenido de ceras (2,9%)
posible decir que es una instalación de y un color de 4 rojo en cubeta de 1 Se ha podido observar cómo la aplica-
tipo continua, pero en condiciones de pulgada en escala Lovibond, pero los ción viejas tecnologías pero adecua-
operar en forma separada cada uno de ensayos de laboratorio indican que es damente modernizadas, permitieron el
los procesos unitarios. posible blanquearlo a valores máxi- mejor aprovechamiento de este acei-
mos de 3 rojo en cubeta de 5-1/4 esca- te, que mantiene una expectativa muy
la Lovibond. importante en materia de calidad.
Los resultados de los primeros ensayos

Los resultados obtenidos en la planta · Conclusiones Comentarios finales del autor:
de preparación y extracción, fueron
muy satisfactorios, habiendo alcanza- Si bien han quedado desafíos de cara Después de haber transcurrido casi 17
do las garantías de capacidad y rendi- al futuro acerca de cuál es la mejor años de haber realizado esta presenta-
mientos sin dificultades. manera de procesar el salvado de ción, no hemos tenido participación
arroz, han quedado demostradas varias en los proyectos que se han llevado
Se ha comprobado la ventaja del uso alternativas para el mejor aprovecha- a cabo en este rubro, sin embargo es
del expander, ya que el mismo per- miento del salvado de arroz, a pesar de destacar que el aceite de salvado
mitió operar la extracción con mucha de las dificultades conocidas, como su de arroz está vigente de manera per-
facilidad, en tanto que el peso especí- facilidad de aumento de acidez. manente en el mercado de consumo
fico del material expandido es de 550 doméstico en el Uruguay. Ello, sin
kilos por metro cúbico, el drenaje del En cuanto a la capacidad de produc- lugar a dudas da cuentas de su valora-
solvente es muy bueno, la miscela es ción y localización de los molinos ción por parte de un público que prio-
limpia y el aceite residual en el lex, arroceros, las distancias, los costos de riza el consumo de aceites que aportan
inferior al 1%. fletes, la tecnología aplicar, el uso del beneficios para con la salud n

A&G 80 • Tomo XX • Vol. 3 • 426-431 • (2010) 431