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Sumario 81

Tomo XX · Vol. 4 · N° 81 · Diciembre De 2010
Diseño de tapa: Araguás, Herrero & Asoc. S.r.l.

nota de tapa: ACTUAlIzACIóN eN PROCeSOS De DeSTIlACIóN Y ReCUPeRACIóN
eN lA exTRACCIóN POR SOlVeNTe De SeMIllAS OleAgINOSAS

no taS tÉC nI CaS • tech ni cal ar ti cles

exTRACCIóN POR SOlVeNTe - Solvent extraction ACeITeS NO TRADICIONAleS - Non-traditional oils
556 Planta de extracción de aceite vegetal por solvente. Destilación y 628 La palma coroba (Attalea macrolepis) una alternativa oleífera
recuperación de solvente autóctona en Venezuela
Vegetable oil solvent extraction plant. Distillation and Solvent recovery Beef tallow assessment by means of enzymatic interesterification
Ing. Marcelo Ferrero e Ing. Mauro Rudi with high-oleic sunflower oil
Pino, Karina; Alemán, Rafael; Jiménez, Luis; Belén, Douglas; Basanta, Ciro
CONSeRVACIóN De eNeRgÍA - Energy conservation OlIVICUlTURA - Oliveculture
574 Conservación de la energía en la planta de extracción por solvente 632 Los sistemas de explotación olivarera y su incidencia sobre la renta
Energy conservation in solvent extraction plants neta del olivicultor. Un análisis para España y Portugal
Sadrú Dada Olive production systems and their impact on the net income of the
olive grower. A study for Spain and Portugal.
586 La administración de los costos de energía eléctrica en plantas Juan Vilar Hernández, María del Mar Velasco Gámez, Raquel Puentes Poyatos,
Industriales: apagando motores Rafael Cárdenas García( y Juana Talavera Cabrera
Electric energy costs management in industrial plants: turning motors off
Material extraído de la publicación Oil Mill Gazetteer. Volumen 115 MeTODOlOgÍA ANAlÍTICA - Analytical methodology
642 La nariz sabe
eMUlSIONeS - Emulsions The nose knows
590 Emulsiones alimenticias. Parte III: Emulsiones cárnicas Lynn Crandall
Food emulsions. Part 3: Meat Emulsions
Giraudo, M; Pavesi, R.; Landriel, M. y Menéndez, J. SAlUD Y NUTRICIóN - Health and nutrition
648 Fuentes de materias primas para el mercado de los ácidos grasos
TRAzAbIlIDAD De gRANOS - Traceability omega-3 de cadena larga: Tendencias y sustentabilidad. Parte 1
596 En la senda de la trazabilidad de la cadena de soja. Segunda parte Sources of raw materials for the long chain omega-3 fatty acids
On the road to soybean chain traceability. Second part market: Trends and Sustainability. Part 1
Grupo de Trabajo de Trazabilidad y Reclamos de Mercado y el Comité Anthony P. Bimbo
de Planeamiento
654 Las grasas saturadas y el riesgo de contraer enfermedades
606 Las prácticas de Preservación de Identidad (IP) de los commodities cardiovasculares
de origen agrícola continúan evolucionando Saturated fats and the risk of heart disease
Identity Preservation (IT) practices for agricultural commodities Gerald P. McNeill
continue to evolve
Chelsey D. Hillyer ACeITeS VegeTAleS - Vegetal oils
658 Canola ¿La podemos llamar así?
INVeSTIgACIóN Y DeSARROllO - Research & Development Can we call it canola?
612 Identificación, cuantificación y determinación de la variabilidad en el James K. Daun
tiempo de los componentes insolubles del biodiesel de soja que se
comercializa en Argentina CUIDADO PeRSONAl - Personal Care
Identification, quantification and determination of variability in time of 664 Los lípidos están cambiando la cara de los cosméticos
insoluble components of soybean biodiesel commercialized in Argentina Lipids are changing the face of cosmetics
Cabrera Rodolfo, Pruzzo Pablo, Andrusko Natalia, Hourcade Mónica, Chelsey D. Hillyer
Labadie Guillermo
gRASAS ANIMAleS - Animal fats
620 Efecto protector de los antioxidantes fenólicos del aceite de chía 668 Concentración de carnosina y actividad antioxidante en las harinas
Protective effect of phenolic antioxidant compounds in Chia oil proteicas de origen animal
Leonardo Lew Carnosine concentration and antioxidant activity in animal protein meals
Annel K. Greene
624 Valorización del sebo vacuno mediante su interestificación
enzimática con aceite de girasol de alto oleico ACeITeS eSPeCIAleS - Special Oils
Beef tallow assessment by means of enzymatic interesterification 672 Aceite de cártamo de alto contenido de ácido gamma linoleico (GLA)
with high-oleic sunflower oil disponible en el mercado
Nadia Segura, María A. Grompone, Iván Jachmanián High GLA (γ-linoleic acid) Safflower oil is available on the market
Catherine Watkins

A&G 81 • Tomo XX • Vol. 4 • (2010) 511